Olive Passoloni Siciliane al Naturale con Origano – Olive Tipiche di Sicilia

Tra le varietà più antiche della Sicilia, le Olive passoloni maturano lentamente al sole, fino a scurirsi e diventare dolci e corpose.
Raccolte a mano e lasciate appassire secondo la tradizione, custodiscono il gusto pieno e intenso della nostra terra.
Un frutto semplice, dal carattere deciso esiccate naturalmente e dalla polpa morbida, succosa e corposa e dal sapore dolce.

Da gustare durante l'aperitivo, come sfizioso spuntino o per aggiungere un tocco speciale al pane fritto nell'uovo. Ideale anche nei sughi per la pasta in aggiunta alle nostre spezie o nel pane cunzato. 

🌿 Ingredienti: olive passoloni e origano

I nostri uliveti in Sicilia

I nostri uliveti si trovano tra Mazzarino e Ravanusa, nel cuore della Sicilia. Qui crescono oltre 3800 piante di ulivo, molte delle quali hanno più di quarant’anni. Sono alberi che seguiamo ogni giorno con attenzione e rispetto dei ritmi naturali, perché la qualità dell’olio nasce prima di tutto dalla cura della pianta.

Ogni anno la produzione rimane volutamente limitata: circa 1000 litri di olio extravergine. Una scelta che ci permette di mantenere un controllo diretto su ogni fase del lavoro, dalla coltivazione alla spremitura.

Il ciclo dell’ulivo nei nostri terreni

• Maggio – inizia la mignolatura degli ulivi, quando i campi si riempiono del profumo della zagara
• Ottobre – raccolta manuale delle olive, per preservare la qualità del frutto e rispettare la pianta

La molitura avviene nello stesso giorno della raccolta. Questo passaggio è fondamentale per evitare fermentazioni e ossidazioni e per preservare tutte le caratteristiche naturali dell’olio.

Un olio che nasce dalla nostra terra

Il risultato è un olio extravergine di oliva siciliano dal gusto autentico e armonioso. Ogni bottiglia racconta il legame tra le nostre colline, il lavoro quotidiano nei campi e le pratiche agricole tradizionali che continuiamo a portare avanti con cura.