• Dove Coltiviamo

Dove Coltiviamo


Territori dove coltiviamo i nostri prodotti tipici siciliani

Il cuore della nostra produzione: Ravanusa, Mazzarino e la Sicilia centro-meridionale

I nostri terreni si trovano nel centro-sud della Sicilia, principalmente nel territorio di Ravanusa (provincia di Agrigento), dove in passato si sono insediati gli arabi introducendo le coltivazioni di pistacchio e mandorla.

A questi si aggiungono le aree di Mazzarino e della zona degli Erei, territori che grazie al clima mite e ai suoli aridi, rocciosi e ben drenati sono particolarmente vocati alla coltivazione di pistacchi, mandorle e olive.

La coltivazione del pistacchio

Le nostre piante di pistacchio crescono in un clima mite su un terreno argilloso e roccioso, ideale per drenare meglio l’acqua. Secondo la tradizione, il pistacchio veniva piantato vicino alle rocce per sfavorire il furto della raccolta; in realtà è perché la pianta predilige terreni rocciosi e asciutti.

I pistacchi, infatti, non crescono in tutto il territorio della Sicilia, perché la pianta ha esigenze molto specifiche: solo alcune zone dell’isola sono davvero adatte a questa coltivazione.

La nostra azienda agricola si trova nella zona degli Erei che, come il territorio di Ravanusa, è particolarmente adatta alla coltura grazie al suolo arido e alla bassa umidità.

Il nostro pistacchieto

  • 200 piante secolari di pistacchio

  • Dal 2018 abbiamo aggiunto altre piante, arrivando a oltre 2000 alberi

  • Nelle annate ideali, come il 2023, raccogliamo fino a 7 quintali di pistacchi

  • Raccolta biennale per ottenere una produzione di qualità superiore

Raccogliamo i frutti ogni due anni per avere la migliore produzione possibile e far nascere un pistacchio dal carattere autentico, coltivato con pratiche antiche e una cura artigianale.

Il ciclo del pistacchio nei nostri terreni

  • Aprile: inizia la fioritura

  • Maggio: si sviluppano le foglie

  • Estate: cresce il frutto, che cambia colore dal verde a tonalità rosate fino a un guscio chiaro

  • Fine luglio – agosto: il seme si riempie nella fase finale della maturazione

  • Settembre: raccolta manuale e scaglionata

Dopo la raccolta, i pistacchi vengono subito esposti al sole per mantenere il colore bianco naturale e favorire l’apertura. Una volta pronti, li conserviamo grezzi, senza ulteriori lavorazioni, per assaporare il loro gusto autentico.

Questa attenzione alla coltivazione e alla raccolta ci permette di mantenere un sapore intenso e una qualità eccellente del nostro pistacchio siciliano.

La mandorla della bassa Sicilia

La mandorla non cresce ovunque: il suo territorio favorito è la bassa Sicilia, dove il terreno è sabbioso e ben drenato. Le nostre coltivazioni si trovano proprio in quest’area, tra Mazzarino e Ravanusa.

Le nostre coltivazioni di mandorle

  • Oltre 15.000 piante di mandorlo

  • 55 ettari di terreno coltivati

  • Impianto pensato per essere artigianale e non intensivo

  • Fioritura tra gennaio e febbraio

  • Raccolta a mano dalla prima settimana di agosto

  • Produzione media di oltre 150 quintali all’anno

Una volta raccolte, le mandorle vengono sottoposte alla rimozione del mallo, l’involucro esterno carnoso e verde. Successivamente le lasciamo asciugare per eliminare l’umidità.

Il nostro prodotto è naturale e può essere gustato grezzo oppure utilizzato all’interno delle nostre specialità dolciarie:

  • biscotti

  • torroni

  • paste di mandorla

 

Le olive e il nostro olio di qualità

Le nostre 3800 piante di ulivo crescono tra Mazzarino e Ravanusa. La maggior parte di queste piante ha più di 40 anni e, grazie a una cura attenta e quotidiana, riusciamo a produrre circa un migliaio di litri di olio all’anno.

Il ciclo dell’ulivo nei nostri uliveti

  • Maggio: inizia la mignolatura degli ulivi, periodo caratterizzato dal profumo della zagara

  • Ottobre: raccolta a mano per garantire la migliore qualità e ridurre lo stress della pianta

  • Fine di ogni giornata di raccolta: spremitura a freddo, senza superare i 27°C, per mantenere alta la qualità ed evitare fermentazione e ossidazione

Il risultato è un olio extravergine d’oliva siciliano dal gusto autentico, che racconta il legame profondo tra le nostre colline e le pratiche agricole tradizionali.

 

La nostra filiera: dalla pianta al prodotto finito

I nostri prodotti sono eccellenti perché seguiamo ogni passo della filiera con dedizione: dall’origine sulla pianta fino alla lavorazione finale.

Non acquistiamo materie prime da terzi: tutto ciò che utilizziamo nei nostri prodotti proviene dai nostri terreni. Questo ci permette di garantire:

  • tracciabilità completa

  • qualità costante

  • autenticità del gusto siciliano

  • una vera filiera corta, controllata e artigianale

Scegliere i nostri pistacchi, le nostre mandorle e il nostro olio significa portare in tavola il vero sapore della Sicilia, coltivato e lavorato con rispetto per il territorio e le sue tradizioni.